Lambic

Paese d’origine:  Belgio
Birrificio: variabile
Stile: Lambic (Gueuze, Faro, Oud, Kriek)
Gradazione: variabile
Formato: 50 cL / altri formati

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Paese d’origine:  Belgio
Birrificio: variabile
Stile: Lambic (Gueuze, Faro, Oud, Kriek)
Gradazione: variabile
Formato: 50 cL / altri formati

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Descrizione

Le birre Lambic sono birre a fermentazione spontanea prodotte in Belgio.

A differenza della maggior parte delle birre (nelle quali viene scelto accuratamente il ceppo di lievito più adatto per la fermentazione), il mosto di queste birre viene esposto ai lieviti selvatici, alle muffe e ai batteri presenti nell’aria, affinché possa partire la fermentazione in modo completamente spontaneo.

Questo processo conferisce un sapore unico e molto differente da quello delle convenzionali Ale e Lager. Le lambic sono infatti birre molto vinose e con un retrogusto acidulo (vengono infatti dette anche “birre acide”).

In alcune versioni viene aggiunto sciroppo di frutta o altri composti zuccherini, per rendere più gradevole il gusto del prodotto finale.

La produzione di Lambic avviene esclusivamente nella regione del Payottenland, a sud-ovest di Bruxelles, e solo nei mesi invernali. Dopo la bollitura e il raffreddamento, il mosto lambic resta in botti di legno (rovere o castagno) per un periodo che va da 1 a 3 anni.

La disponibilità di queste birre è quindi variabile e potrebbe essere soggetta a variazioni durante l’anno solare. Chiedi al nostro personale quale lambic è presente in questo periodo.

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